Notre savoir-faire
Notre savoir-faire s’exprime à chaque étape, des vendanges manuelles à la vinification par gravité, avec une seule ambition : préserver l’intégrité du raisin.
Vendanges et vinification : l’exigence du geste juste
Au domaine, les vendanges sont réalisées entièrement à la main par une équipe d’une dizaine de vendangeurs. Les raisins sont délicatement déposés dans des caisses de 8 kg, peu remplies, afin de préserver leur intégrité et éviter toute altération.
Transportées en petites remorques (jusqu’à 50 caisses), les grappes sont immédiatement placées en chambre froide à 8°C. Ce stockage à froid permet de conserver des raisins parfaitement intacts jusqu’au lendemain, garantissant une vinification de haute qualité.
Transportées en petites remorques (jusqu’à 50 caisses), les grappes sont immédiatement placées en chambre froide à 8°C. Ce stockage à froid permet de conserver des raisins parfaitement intacts jusqu’au lendemain, garantissant une vinification de haute qualité.
“ Aux vendanges comme en cave,
tout commence par la justesse du geste ”
tout commence par la justesse du geste ”
Vendanges et vinification : l’exigence du geste juste
Au domaine, les vendanges sont réalisées entièrement à la main par une équipe d’une dizaine de vendangeurs. Les raisins sont délicatement déposés dans des caisses de 8 kg, peu remplies, afin de préserver leur intégrité et éviter toute altération.
Transportées en petites remorques (jusqu’à 50 caisses), les grappes sont immédiatement placées en chambre froide à 8°C. Ce stockage à froid permet de conserver des raisins parfaitement intacts jusqu’au lendemain, garantissant une vinification de haute qualité.
Transportées en petites remorques (jusqu’à 50 caisses), les grappes sont immédiatement placées en chambre froide à 8°C. Ce stockage à froid permet de conserver des raisins parfaitement intacts jusqu’au lendemain, garantissant une vinification de haute qualité.
“ Aux vendanges comme en cave,
tout commence par la justesse du geste ”
tout commence par la justesse du geste ”
“ Ici, rien n’est forcé : tout est accompagné,
avec exigence et délicatesse.”
avec exigence et délicatesse.”
La précision des vendanges manuelles
Ici, la technique s’efface au profit du respect du raisin. Les blancs et rosés sont pressés avec précision, dans un pressoir pneumatique inerté, avant de s’écouler naturellement vers les cuves. Aucun pompage, aucun stress mécanique : le jus suit simplement son chemin, porté par la gravité.
Pour les rouges, chaque baie est sélectionnée, triée, accompagnée avec minutie jusqu’à la cuve. Le travail est fluide, presque silencieux, laissant toute sa place à la matière.
Ici, la technique s’efface au profit du respect du raisin. Les blancs et rosés sont pressés avec précision, dans un pressoir pneumatique inerté, avant de s’écouler naturellement vers les cuves. Aucun pompage, aucun stress mécanique : le jus suit simplement son chemin, porté par la gravité.
Pour les rouges, chaque baie est sélectionnée, triée, accompagnée avec minutie jusqu’à la cuve. Le travail est fluide, presque silencieux, laissant toute sa place à la matière.
Une vinification douce sous haute protection
Tout transfert de raisin ou de moût est effectué sous protection de CO² (neige carbonique ou gaz).
Du départ de la vinification jusqu’à la fin des fermentations, la température est réglée avec précision.
Les doses de sulfites sont réduites au strict minimum.
Tout transfert de raisin ou de moût est effectué sous protection de CO² (neige carbonique ou gaz).
Du départ de la vinification jusqu’à la fin des fermentations, la température est réglée avec précision.
Les doses de sulfites sont réduites au strict minimum.
L’élégance d’une vinification sans contrainte
Du remplissage au décuvage, chaque étape est réalisée sans pompe, uniquement par gravité. Ce choix exigeant préserve l’intégrité du raisin, affine les textures et révèle une expression plus pure du terroir.
Du remplissage au décuvage, chaque étape est réalisée sans pompe, uniquement par gravité. Ce choix exigeant préserve l’intégrité du raisin, affine les textures et révèle une expression plus pure du terroir.
“ Un élevage précis en barriques pour sublimer la structure, affiner les tanins et révéler la complexité aromatique de nos vins de garde ”
Des assemblages d’exception, entre richesse et équilibre
Une diversité de cépages au service de la complexité
Grâce à la richesse de nos cépages et à la singularité de nos terroirs, nous élaborons des assemblages aux expressions variées. Cette diversité permet de créer des vins complexes, équilibrés et accessibles.
Grâce à la richesse de nos cépages et à la singularité de nos terroirs, nous élaborons des assemblages aux expressions variées. Cette diversité permet de créer des vins complexes, équilibrés et accessibles.
Des vins élégants, prêts à boire et taillés pour durer
Chaque cuvée privilégie la buvabilité sans renoncer à la profondeur :
Vins rouges : structure harmonieuse, tanins soyeux, arômes intenses et belle longueur. Vins blancs et rosés : fraîcheur, minéralité et belle amplitude aromatique Nos vins séduisent jeunes tout en offrant un réel potentiel de vieillissement.
Chaque cuvée privilégie la buvabilité sans renoncer à la profondeur :
Vins rouges : structure harmonieuse, tanins soyeux, arômes intenses et belle longueur. Vins blancs et rosés : fraîcheur, minéralité et belle amplitude aromatique Nos vins séduisent jeunes tout en offrant un réel potentiel de vieillissement.
Un élevage précis pour sublimer la matière
Certaines cuvées fermentent en barriques neuves, apportant complexité et finesse. Les rouges de garde sont élevés 12 mois en barriques, affinant leur structure et révélant la profondeur du terroir.
Certaines cuvées fermentent en barriques neuves, apportant complexité et finesse. Les rouges de garde sont élevés 12 mois en barriques, affinant leur structure et révélant la profondeur du terroir.
Un style entre précision, élégance et émotion
Chaque vin exprime un équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance, signature d’un savoir-faire exigeant et passionné.
Chaque vin exprime un équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance, signature d’un savoir-faire exigeant et passionné.
